Địa chỉ bán chả bò Đà Nẵng uy tín-chất lượng-sạch do người Đà Nẵng làm ra, chả ngọt dai tự nhiên, ăn vào thực khách sẽ cảm nhận được sự khác biệt với các loại chả khác.

Tùng lò mò hay lạp xưởng bò món ăn đặc sản An Giang lạ miệng

Vùng đất An Giang nơi hội tụ các dân tộc Việt, Hoa, Khơ me, Chăm, vì vậy mà nền ẩm thực của nơi đây cũng vô cùng hấp dẫn. Một trong số những đặc sản An Giang lạ miệng được rất nhiều nhiều người yêu thích đó chính là Lạp xưởng bò hay còn gọi là tùng lò mò.




Đây là món ăn của người Chăm và tên gọi Tùng Lò Mò là của người chăm. Món ăn này được làm từ thịt bò của những chú bò được nuôi ở đồng cỏ của vùng Tri Tôn nên thịt rất ngọt và sạch.
Đến với vùng đất này vào những ngày nắng tối, bạn sẽ bắt gặp hình ảnh người dân treo những dây lạp xưởng, như những tấm rèm màu đỏ trước sân nhà, rất đẹp mắt và hấp dẫn. Rồi bạn ghé vào thưởng thức, đầu tiên bạn sẽ cảm giác được mùi thơm của lạp xưởng bò khi được nướng lên, rồi sau đó đưa vào miệng cắn một miếng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, thơm của thịt bò, cay cay của nước tương, ngon không chỗ nào chê được.
Để làm món lạp xưởng bò, thì thịt bò sau khi mua về ngườ ta sẽ đem loại bỏ hết mỡ gâ, sau đó ngâm qua rượu, gừng để loại bỏ mùi.
Thị bò đem xay nhuyễn, mỡ làm lạp xưởng bò phải mỡ chài vừa mỏng và không có mùi nặng. Sau đó người ta trộn cùng với các loại gia vị tiêu, tỏi, bột ngọt, cùng một số loại gia vị bí truyền. Ngoài các loại gia vị này để lạp xưởng thơm ngon, có mùi hấp dẫn thì phải có thêm gia vị đại hồi và tiểu hồi.
Sau đó người ta cho hỗn hợp lạp xưởng vào ruột heo, không dung ruột bò vì nó dày và dai hơn. Sau đó đem đi treo phơi nắng và có thể dùng được.



Lạp xưởng bò đặc sản An Giang có hai loại chua, không chua. Chua lên men từ cơm chua nhẹ rất lạ miệng.
Cách sử dụng và bảo quản
Bạn có thể xiêng que lạp xưởng bò, nướng trên bếp than hồng và chấm với tương ớt hoặc muối ớt, không còn gì ngon và thi vị hơn, và bạn thầm cảm ơn khi đã có cơ hội để thưởng thức một món ngon tuyệt vời như thế này.



Chiên nước, nướng, ăn cùng với đồ chua. Mùi thơm ngọt của thịt, chua của đu đủ, cay của tiêu hoà cùng các loại rau thật tuyệt.
Lạp xưởng bò nếu mua về bạn có thể để trong tủ lạnh 15-20 ngày, hương vị ngon và tươi của lạp xưởng vẫn giữ được.
Bạn muốn mua lạp xưởng bò An Giang về để thưởng thức hay làm quà, thì đừng ngần ngại hãy gọi ngay cho Đặc Sản Ngon 3 Miền qua Hotline: 0973.89.50.89 (Ms.Nga). Cảm ơn khách hàng đã luôn tin dùng. Đừng quên ủng hộ đặc sản chả bò Đà Nẵng của chúng tôi.


Cách làm tôm chua Huế tại nhà đơn giản nhưng chuẩn ngon

Đối với người Việt Nam ta tôm chua là món ăn giàu giá trị dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích. Mắm tôm chua ở vùng nào của nước ta cũng làm được, nhưng có lẽ tôm chua Huế được nhiều người yêu thích hơn cả và trở thành đặc sản của vùng đất “mộng mơ” này.




Thật ra đây là sản phẩm lên men lactic và thuỷ phân protein làm từ các nguyên liêu, tôm, cơm nếp, muối ăn nên không chỉ có vị ngọt, săn chắc của thịt tôm mà con có vị chua đặc trưng rất riêng, không có món ăn nào có thể thay thế được. Tất cả hương vị, gia vị và cả thịt tôm đều rất vừa miệng, đặc biệt sẽ là hoàn hảo nếu kết hợp cùng với thịt luộc, đã vô cùng.

Rất nhiều các chị, các mẹ sau khi thưởng thức mắm tôm chua đặc sản Huế được bán tại Đặc Sản Ngon 3 Miền, cảm nhận được vị ngon và hấp dẫn của nó và hỏi công thức làm để chế biến cho gia đình mình thưởng thức. Sau đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm món tôm chua Huế với tất cả mọi người, để có thể tự làm cho mình và cả gia đình cùng thưởng thức.

Các bước làm tôm chua Huế

Chuẩn bị nguyên liệu:


  • Tôm đồng tươi (Nên chọn tôm nước ngọt, hoặc tôm nước lợ, vì thịt tôm ngọt, săn chắc hơn so với tôm biển)
  • Gạo nếp
  • Rượu trắng
  • Riềng tươi
  • Ớt
  • Tỏi tươi
  • Và muối

Sơ chế nguyên liệu

Tôm bóc bỏ đầu đi, rửa sạch, để ráo nước rồi đêm ngâm với rượu 45 độ trong khoảng 20-30 phút để tôm chín tái. Tôm đỏ lên vớt ra để ráo rượu.
Gừng riềng rửa sạch, để ráo thái sợi
Tỏi băm nhỏ.
Nếp bạn đem xay thành bột, hoặc có thể mua bột nếp sẵn ở các cửa hàng, siêu thị.
Trộn hỗn hợp để muối tôm. 
Bạn cho bột nếp vào một tô lớn, sau đó cho nước vào sao cho không qúa loãng cũng không quá đặt.
Tiếp đến dùng dụng cụ đánh bột nếp và nước lên thật nhanh và đều tay. Đánh tới khi bột nếp chín rồi để nguội.




Sau đó trộn theo tỉ lệ một đường, muối, tỏi băm, ớt xay cùng với bột gạo nếp đã đánh ở trên tạo thành hỗn hợp dung dịch hoà quyện với nhau đặc sệt.

Đem tôm đã ngâm rượu cho vào hỗn hợp này và trộn đều để cho hỗn hợp phủ đầy con tôm.

Cho tôm vào lọ




Bước tiếp theo bạn dung muỗng múc cho tôm vào lọ, cứ một lớp tôm, bạn cho một lớp riềng. Nhớ để tôm được ngập hết nước sốt, nếu không sẽ bị hỏng.
Bí quyết giúp mọi người chọn tôm ngon để làm món tôm chua



Nên chọn tôm tươi, vỏ ngoài trong thân săn chắc, vỏ cứng, màu trắng chứ không chuyển sang đục hoặc hơi đỏ.
Phần đầu tôm gắn chặt với thân tôm.
Không nên bỏ lớp vỏ ở thân để tôm chắc và dai.

Lợi ích của tôm chua

Có hàm lượng đạm cao so với các loại thịt khác, bên cạnh đó còn chứa nhiều canxi, photpho, axit béo không cholesterol, và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy có thể nói Tôm là thực phẩm bổ dưỡng không thể thiếu trong bữa ăn của mỗi gia đình.

Một trong những chất dinh dưỡng quan trọng có trong tôm đó là sắt. Nên những người bị thiếu máu ăn rất là tốt.

Bạn muốn mua tôm chua Huế, hay đặc sản Huế làm quà thì hãy liên hệ ngay với Đặc Sản Ngon 3 Miền qua Hotlie: 0973.89.50.89 (Ms.Nga).






Nam Ô Giá nước mắm nhĩ Nam Ô bao nhiêu 1 lít

Cửa hàng bán nước mắm truyền thống Nam Ô đặc sản Đà Nẵng giá sỉ tại HCM - Nước mắm nhĩ Nam Ô đặc sản Đà Nẵng mua ở đâu uy tín tại Sài Gòn - Giá nước mắm nhĩ Nam Ô đặc sản Đà Nẵng bao nhiêu 1 lít

Khi màn đêm buông xuống, ngư dân làng Nam Ô (phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP. Đà Nẵng) lặng lẽ dong thuyền ra biển đánh bắt cho kịp buổi chợ ngày hôm sau. Trên chiếc thuyền thúng thô sơ giữa biển cả, họ thuần thục quăng lưới bắt những đàn cá cơm than tươi xanh. Khi mặt trời ló dạng, trên đôi quan gánh nặng trĩu, đàn bà làng biển Nam Ô gánh cá về nhà muối làm nước mắm. Thứ nước mắm "hồn cốt" của làng Nam Ô bao đời nay cứ thế được làm nên từ đôi bàn tay chai sần của những người đàn ông và đức tính tảo tần của những người phụ nữ vùng biển.



Nghệ nhân của làng

Chúng tôi lại gặp ông Huỳnh Ngọc Vinh – Chủ tịch Hiệp hội nước mắm Nam Ô, sau một năm đầy biến động đối với những người làm nước mắm truyền thống trên cả nước. Thật may mắn, nghề làm nước mắm Nam Ô vẫn đứng vững trong những giai đoạn gian khó đó. Trong căn nhà nhỏ nằm sâu hun hút dọc bờ biển thuộc phường Hòa Khánh Nam, khi chúng tôi tìm đến, ông Vinh cùng vợ con vẫn loay hoay hoàn tất những công đoạn cuối cùng trước khi xuất bán nước mắm cho khách.

Tiếng là chủ tịch một làng nghề trứ danh nhất nhì khu vực miền trung nhưng từ lâu, người dân địa phương vốn vẫn gọi ông Vinh với cái tên thân thương là "nghệ nhân" của làng. Hình ảnh ông Vinh tất bật chạy tới chạy lui khắp nơi để tập huấn, chia sẻ kinh nghiệm làm nước mắm truyền thống cho người dân trong làng và hiếm hoi lắm mới thấy mặt ông ở nhà đã quá quen với người dân nơi đây. Có khách vào nhà, ông xuề xòa khoác chiếc áo dù mới nhưng còn vương cái mùi mặn mòi của biển rồi cười vui vẻ, nói: "Anh thông cảm, những người làm nước mắm truyền thống chúng tôi ai cũng chấp nhận việc trang phục lúc nào cũng "phảng phất" mùi mằn mặn của nước mắm".

Và câu chuyện về một làng nước mắm Nam Ô nổi danh cứ thế được ông Vinh kể lại qua những dòng ký ức nguyên vẹn. Ngày còn nhỏ, ông Vinh thường theo cha ra biển để bắt những đàn cá cơm than tươi rói về muối cá. Vốn tính thông minh cộng chăm chỉ, sau vài năm theo cha đi biển và được mẹ tin tưởng truyền nghề, ông Vinh đã nhanh chóng nắm vững những công thức làm nước mắm Nam Ô.

"Mùa làm nước mắm thường bắt đầu từ tháng 3 và tháng 7 vì đó là thời gian con cá cơm than tươi và ngon nhất. Sau khi cá cơm được bắt lên, đàn bà trong làng phải cẩn thận sàng lọc thật kỹ những con cá còn tươi; đôi mắt trong vắt và cá phải to đều răm ráp… để tiến hành muối. Cá cơm được muối với tỷ lệ 10/3 (10kg cá trộn 3kg cá muối nhập từ Sa Huỳnh, Quảng Ngãi) trong một chum đất và đặt dưới bóng mát trong 12 tháng ròng rã mới cho ra thứ nước mắm nguyên chất. Vài tháng trước khi xuất bán, người làm nước mắm phải cận thẩn chú ý tới chất lượng nước mắm để khi đến tay khách hàng, nước mắm phải cho ra thứ màu cánh gián, nhìn bắt mắt và thơm ngào ngạt" – ông Vinh chia sẻ.

Vừa kể chuyện, ông Vinh đổ một ít nước mắm nguyên chất ra chén rồi ra hiệu cho khách dùng ngón tay nếm thử như đúng những gì cha ông ngày xưa vẫn hay thực hiện. Thật đặc biệt, thứ nước mắm có vị mặn đậm đà, hương thơm tự nhiên này sau khi trôi xuống cổ họng lại có vị thanh ngọt dễ chịu. Giải thích điều này, ông Vinh cho biết, bắt buộc mọi công đoạn từ khâu xử lý cá đến khi muối cá đều thực hiện thủ công và cá được muối 12 tháng trong các chiếc lu sành, chum sạch sẽ. Quan trọng nhất vẫn là quá trình ủ cá dưới khí hậu đặc trưng tại làng biển ven biển sát chân núi Hải Vân này để từ đó cho ra thứ nước mắm danh bất hư truyền như thế.

Gian nan bảo vệ làng nghề tránh mai một

Trước đây, UBND TP. Đà Nẵng có chủ trương quy hoạch, xây dựng các dự án tại khu vực người dân làng Nam Ô sinh sống. Đứng trước nguy cơ mai một làng nghề nước mắm trứ danh, chính quyền địa phương đã đồng ý thành lập các hợp tác xã (HTX) làm nước mắm để những hộ dân mất đất sản xuất có thể tiếp tục bám trụ với nghề. Tại HTX Dịch vụ sản xuất nông nghiệp 1 do ông Phạm Tấn Thạnh làm giám đốc, hiện có 21 xã viên, mỗi năm, nơi đây cung ứng ra thị trường hàng ngàn lít nước mắm mang về thu nhập bình quận mỗi xã viên trên 5 triệu đồng/người/tháng.
Theo lời ông Thạnh, chính chủ trương xây dựng các HTX để đưa những "nghệ nhân" làm nước mắm truyền thống tại làng Nam Ô vào đã giúp làng nghề đứng vững trong suốt thời gian qua. "Vào HTX, các xã viên thường xuyên được Hội làng nghề, chính quyền địa phương tập huấn hay được đến nhiều tỉnh thành trong cả nước quảng bá hình ảnh nước mắm Nam Ô… Quan trọng hơn nữa, khi người làm nước mắm vào HTX thì bản thân chúng tôi có thể kiểm soát các quy trình làm nước mắm để đảm bảo người làm nước mắm phải giữ được cái tâm, giữ được uy tín bền vững cho làng nghề" - ông Thạnh chia sẻ.
Bên cạnh những điều đạt, làng nghề nước mắm Nam Ô hiện vẫn còn nhiều khó khăn mà theo lời bà Nguyễn Thị Thanh (tổ 21, phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu), người có trên 30 làm nghề, hiện các hộ dân theo nghề và các HTX vẫn rất cần thêm nhiều dụng cụ sản xuất để giảm chi phí đầu tư. Cùng với đó, đầu ra cho sản phẩm nước mắm Nam Ô hiện chưa ổn định, chủ yếu buôn bán nhỏ lẻ khiến người làm nước mắm long đong, tự bơi giữa biển. "Khó khăn nhất của người làm nước mắm truyền thống hiện nay là tình trạng một bộ phận nhỏ người dân vì lợi nhuận, thay vì muối cá truyền thống trong 365 ngày thì họ chỉ cần mang những lu cá phơi ngoài nắng trong vòng 6 tháng vẫn có thể cho ra nước mắm. Tuy nhiên, thứ nước mắm đó hoàn toàn không chất lượng, không để được lâu và làm mất niềm tin của người tiêu dùng về thương hiệu nước mắm Nam Ô" – bà Thanh chia sẻ.

Hiểu được lo lắng đó, thời gian qua, Hội làng nghề nước mắm Nam Ô thường xuyên tập huấn, chia sẻ kinh nghiệm và quán triệt tư tưởng đối với các hộ làm nước mắm về đạo đức trong nghề. "Để nước mắm Nam Ô được người dân trên cả nước biết đến hơn nữa, chúng tôi mong muốn chính quyền địa phương cần tạo điều kiện hơn nữa để sản phẩm nước mắm truyền thống này được tham gia nhiều hơn nữa các hội chợ, triển lãm. Riêng những người làm nước mắm chúng tôi cũng sẽ cam kết với người tiêu dùng về chất lượng của sản phẩm " – ông Vinh cho biết.

Khi cần những chai nước mắm Nam Ô, đặc sản Đà Nẵng để làm quà biếu hay cho gia đình mình dùng, bạn không cần phải cất công đi tìm mua, chỉ cần nhấc máy lên liên hệ với dacsanngon3mien.net qua Hotline: 0973.89.50.89/ 0126.789.8047 (Nga). Những chai nước mắm Nam Ô sẽ được trao tận tay.

Tìm hiểu thêm về đặc sản Đà Nẵng: Giá và nơi bán mắm nêm Dì Cẩn Đà Nẵng uy tín
Tìm hiểu thêm: Nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng mua ở đâu giá sỉ tại Hà Nội - Giá nước mắm cốt Nam Ô bao nhiêu 1 lít - Cửa hàng bán nước mắm cốt Nam Ô uy tín tại Sài Gòn