Chả huế cây nhỏ dai ngọt và tiện dụng, mọi người có thể dùng ăn với cơm, bánh mì, xôi, bún,…Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm chả huế theo công thức của bếp nhà Trúc. 

CÁCH LÀM CHẢ HUẾ GÓI LÁ CHUỐI

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả Huế

• Thịt heo nạc tươi: 1kg
• Mỡ: 150gr
• Các loại gia vị: tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
• Bột năng
• Bột nở
• Lá chuối để gói

=>Xem thêm: cách làm giò thủ ngon

Sơ chế nguyên liệu

Thịt mọi người rửa sạch, sau đó lau khô (có thể dùng khăn sạch hoặc khăn giấy nấu ăn để lau), tiếp đến cắt thịt thành từng lát nhỏ.

Mỡ mọi người cắt thành từng lát nhỏ

Xay thịt

Mọi người đặt cối xay vào tủ lạnh trước, để cho cối lạnh rồi cho thịt và mỡ vào xay cho thật nhỏ, như vậy máy sẽ không làm nóng thịt.

Nếu cối nhỏ mọi người chia thịt ra thành từng phần để xay, không nên xay một lần quá nhiều.

=>Xem thêm: cách làm chả cốm ngon

Ướp gia vị

Bước tiếp theo trong cách làm chả huế là ướp và quết thịt. Mọi người cho hỗn hợp thịt và mỡ ra thau, cho vào 10 muỗng canh dầu ăn, 5 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng cà phê tiêu (nếu mọi người làm cho em bé ăn thì có thể không sử dụng tiêu), 2 muỗng canh đường.

Sau đó mọi người đeo bao tay vào nhồi và bóp cho các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau. Nhồi đến khi thịt dẻo và nặng tay là mọi người có thể ngừng. 

=>Xem thêm: cách làm chả lụa tại nhà

Mọi người lấy chén cho vào 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng cà phê bột nở, và 10 muỗng canh nước đá lạnh, rồi khuấy đều cho bột tan ra. Sau đó cho vào hỗn hợp thịt, nhồi cho chả và bột hoà quyện vào với nhau. 

Làm đông dẻo hỗn hợp thịt

Sau khi các nguyên liệu và Sau đó cho hỗn hợp chả vào túi nhồi sơ và dàn đều ra, để trong tủ đông khoảng 3 tiếng đồng hồ. 

Quết hỗn hợp chả Huế

Khi để tủ đông thịt đã đông dẻo mọi người cho vào máy để xay. Khi xay cho tỏi và tiêu hột vào xay cùng. Vừa xay mọi người vừa kiểm tra thịt còn lạnh hay không, nếu thịt không còn lạnh mọi người phải ngừng, cho thịt vào tủ đông lại để thịt lạnh rồi quết tiếp. Đây là kinh nghiệm để làm chả Huế dai, không bị bở. Xay đến khi hỗn hợp chả Huế dẻo mịn, màu hồng nhạt là đã đạt. 

Sau đó cho hỗn hợp chả quế vào trong túi bắt kem để quá trình gói dễ dàng hơn.

Sơ chế lá chuối

Cắt lá chuối thành từng miếng có chiều ngang dài 1 gang tay, sau đó đem đi rửa sạch rồi hơ trên bếp gas cho hơi héo (mọi người cũng có thể cho vào nồi nước sôi để luộc). Mọi người lấy vài tờ lá chuối xế thành từng sợi để buộc chả Huế. 

Gói chả huế

Khi đã có được hỗn hợp chả Huế và lá chuối thì bước tiếp theo trong cách làm chả huế là gói chả. Mọi người xếp lá chuối ra, nặn hỗn hợp chả Huế lên, cuốn và gập 2 đầu lại và dùng dây chuối để buộc.

=>Xem thêm: Cách làm chả bò

Hoặc mọi người nặn hỗn hợp chả huế vào trong lá chuối, sau đó cuộn lại rồi buộc 2 đầu.

Hấp chả Huế

Khi đã gói xong mọi người cho chả Huế vào nồi hấp khoảng 15-20 phút là chả chín.

=>Xem thêm: Cách làm chả Quế tại nhà

NƠI BÁN CHẢ HUẾ NGON

Mọi người muốn đặt mua chả Huế thì có thể liên hệ với chúng tôi qua sđt:0973895089. Những người con của miền Trung sẽ mang đến cho mọi người sản phẩm chất lượng nhất. 

Đậu hũ nếu cắt hành từng miếng, rồi đem chiên mọi người cảm thấy nhàm chán và lười ăn. Nhưng đậu hũ đem làm chả viên mọi người chiên ăn rất là ngon, hay cũng có thể dùng để nấu lẩu. Bài viết này chúng tôi xin chia sẻ với mọi người cách làm chả đậu hũ viên theo công thức của Bà Mẹ Quê. 

Cách làm chả đậu hũ viên

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu hũ: 400gr (đậu hũ này khi mua về mọi người để tủ đông cho đông đá, sau đó mang để bên ngoài cho rã đông tự nhiên), sau khi rã đông thì đậu hũ tách nước rất là tốt mọi người dễ ép khô. 

Hạt nêm: 1 muỗng cà phê 

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Muối: nửa muỗng cà phê

Đường: 1 muỗng cà phê

Bột mì: 2 muỗng canh

Hành lá thái nhỏ

=>Xem thêm: Cách làm chả bò đậu hũ chiên

Ướp và nhồi đậu hũ

Lấy một khăn vải sạch, sau đó cho đậu hũ vào, sau đó gói lại và vắt cho đậu hũ ráo nước. 

Sau đó cho đậu hũ ra tô, rồi đánh cho tơi ra. Tiếp đến mọi người cho các gia vị hạt nêm, đường, muối, tiêu, bột mì, hành lá thái nhỏ vào. Sau đó tiến hành trộn đều và nhồi. Nhồi khoảng 15-20 phút cho chả dẻo và dai là được.

=>Xem thêm: Cách làm chả gân

Tạo hình chả đậu hũ viên

Sau khi quết đậu hũ xong, mọi người tiến hành tạo hình, có thể vo viên tròn hoặc ấn thành miếng dẹp. Như vậy mọi người có được chả đậu hũ viên. 

Hấp chả

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi thì mọi người cho chả đậu hũ vào hấp trong khoảng 15 phút. 

Chả cá này mọi người có thể chiên vàng lên để ăn, hoặc có thể dùng để nấu lẩu, nấu canh cũng rất ngon.

=>Mời mọi người xem thêm: Cách làm chả cốm

Chả bong bóng heo với vị ngọt dai, sực sực bóng bóng heo, ngon một cách khó tả có thể chinh phục vị giác của bất cứ thực khách nào. Bài viết dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm chả bong bóng heo theo công thức của Món Ăn Ngon.

CÁCH LÀM CHẢ BONG BÓNG HEO

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo: 600gr (mọi người sử dụng thịt nạc đùi)

Da heo: 300gr

Bong bóng heo: 2 cái 100gr

Tiêu xay: nửa muỗng canh

Tiêu hạt: nửa muỗng canh

Nước mắm: nửa muỗng canh

Đường: nửa muỗng canh

Hạt nêm: nửa muỗng canh

Bột ngọt: 1 ít

Cà rốt: 60g

Tỏi: vài tép

Hành tím: vài cũ

=>Xem thêm: CÁCH LÀM CHẢ BÌ CHIÊN

Luộc da heo

Mọi người lấy nồi nước, cho da heo vào rồi bắt lên bếp luộc. Luộc trong khoảng 20 phút là da heo chín. 

Khi da heo chín mọi người vớt ra cho vào tô nước đá ngâm trong khoảng 10 phút. 

Ngâm trong nước đá xong mọi người vớt ra để ráo nước, sau đó thái cho thật mỏng, khi thái mọi người nghiêng dao để có được những lát da mỏng và to.

=>Xem thêm: CÁCH LÀM CHẢ HUẾ NGON

Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt mọi người bào mỏng

Hành tím thái lát mỏng

Tỏi băm nhuyễn

Bong bóng heo mọi người rửa sạch với chanh và muối, nhớ lận mặt bên trong ra rửa sạch.

Ướp hỗn hợp chả tai heo

Mọi người bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím xăn lại cho tỏi vào phi cùng. 

Phi đến khi tỏi và hành tím vàng thơm thì vớt ra lấy tỏi và hành tím, không lấy dầu (Phần dầu này mọi người có thể sử dụng để dành nấu các món ăn khác).

Mọi người cho thịt heo, bì, cà rốt, hành và tỏi phi ở trên, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh nước mắm, ít bột ngọt, nửa muỗng canh bột nêm, tiêu xay, tiêu hạt vào cùng, rồi đeo bao tay vào trộn đều.

=>XEM THÊM: CÁCH LÀM CHẢ TRỨNG HẤP

Nhồi thịt vào bong bóng heo

Sau khi ướp xong mọi người dồn hỗn hợp thịt vào trong bong bóng và dùng kim chỉ may miệng bong bóng heo lại. 

Dùng kim đâm những lỗ xung quanh để khi hấp bong bóng heo không bị toét. 

Hấp chả bong bóng heo

Mọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước nóng mọi người đặt chả bong bóng heo vào xửng hấp và đặt vào nồi. Hấp trong khoảng 1 tiếng với lửa lớn, rồi để cho chả nguội. 

Khi chả nguội mọi người để chả vào trong 1 cái tô, rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để trong ngăn mát tủ lạnh 1 ngày.

Sau khi chả để tủ lạnh 1 đêm đã cứng mọi người lấy chả ra và cắt thành từng lát. 

Món này mọi người chấm ăn với muối tiêu chanh, hoặc thưởng thức cùng với củ kiệu, đồ chua rất ngon. 

Món này mọi người có thể dùng chế biến cho bữa ăn gia đình hoặc sử dụng để đãi tiệc.

Còn nếu mọi người muốn mua các món chả cá, chả lụa, chả cá ngon thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây: 

Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)

Email: tranngadacssan@gmail.com

Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/

Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net

Chả trứng vừa có vị ngọt dai của giò sống, giòn của tai mèo, bùi của trứng rất ngon và thường hay được sử dụng để ăn cùng cơm tấm. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ với mọi người các cách làm chả trứng hấp.

CÁCH 1: LÀM CHẢ TRỨNG HẤP ĂN CÙNG CƠM TẤM

Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng vịt: 10 quả, mọi người có thể sử dụng trứng gà, nhưng trứng vịt sẽ béo hơn. 
• Bún tàu: 120g
• Hành tây: 50g
• Hành tím: 10g
• Gốc hành lá: 10g
• Nấm mèo: 80g
• Thịt ba chỉ xay: 100g
• Giò sống:200g
• Mỡ heo: 50g
• Gia vị: Tiêu, rượu trắng, nước mắm, mầu dầu điều, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường cát. 
• Hành tây, gốc hành lá mọi người băm nhuyễn.

=>Xem thêm: cách làm chả cốm

Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo mọi người cắt thành hình hạt lựu nhỏ

Nấm mèo mọi người rửa qua với với, sau đó cho vào nước vo gạo để ngâm (nấm mèo ngâm trong nước vo gạo sẽ giúp trắng, không bị hôi mốc). Khi nấm mèo đã nỡ ra mọi người cho ra rỗ rửa sạch. 

Bún tàu mọi người ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn khoảng 0,5 cm.

Ướp hỗn hợp chả trứng

Mọi người cho vào túi thịt xay, giò sống, mỡ heo, 1 gốc hành tím, thìa cà phê rượu trắng, 7g tiêu xay, 1 thìa canh đường, 50g hành tây vào cùng và tiến hành nhồi. Nhồi trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau, chả làm ra được dai. 

Sau khi nhồi bạn đổ ra tô, cho vào thìa cà phê muối, thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột ngọt, thì cà phê nước mắm. Sau khi cho gia vị vào xong mọi người trộn đều và để khoảng 10 phút. 

Để hỗn hợp chả khoảng 10 phút, mọi người đập trứng cho vào, cho nấm mèo, bún tàu vào. Đeo bao tay vào và trộn đều.

=>Xem thêm: Cách làm chả chua ngon

Làm lớp mặt cho món chả trứng

Mọi người đập 5 quả trứng cho vào tô. Sau khi đập trứng xong mọi người múc lòng đỏ cho ra tô riêng khuấy đều, cho vào 1 thìa cà phê màu điều, 2/3 thìa cà phê rượu trắng đánh đều lên. 

=>Xem thêm: Cách làm chả gân

Hấp chả trứng 

Sau đó mọi người thoa dầu vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp chả trứng vào. Bạn đổ nước vào nồi, đặt xửng hấp vào, rồi cho khuôn hỗn hợp chả trứng lên trên. Rồi đậy nắp lại (bạn dùng khăn bọc nắp lại để hơi nước không nhỏ xuống, nếu không có khăn thì khi hấp lâu lâu mọi người xả hơi), tiến hành hấp với lửa vừa. 

Sau khi hấp được khoảng 20 phút, mọi người dùng những que tăm xăm các lỗ, sau đó đậy nắp lại và hấp tiếp. 

Sau khi hấp được chả trứng được 30 phút, mọi người mở nắp ra, dùng vật nặng ấn chả xuống, để không bị phồng quá. Sau đó để cho chả cá trứng hơi nguội mọi người đổ lớp mặt lên trên, đậy nắp hơi hở và hấp trong khuôn 5 phút. 

Như vậy là mọi người đã hoàn thành món chả trứng mềm dẻo dai, thơm ăn cùng với cơm tấm thì ngon vô cùng.

CÁCH 2: LÀM CHẢ TRỨNG HẤP CHO BÉ 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo nạc
• Trứng
• Bí ngò
• cà rốt

Sơ chế các nguyên liệu

• Cà rốt mọi người bào vỏ rửa sạch, sau đó bào sợi rồi cắt nhỏ
• Thịt heo nạc mọi người băm nhỏ
• Bí ngòi mọi người gọt vỏ, bào sợi, rồi sau đó băm nhỏ
• Ngò mọi người rửa sạch thái nhỏ

Làm hỗn hợp chả trứng

Mọi người đập trứng lấy lòng đỏ cho vào chén (bé lớn hơn 1 tuổi thì mẹ có thể sử dụng cả lòng đỏ). 

Đánh cho lòng đỏ trứng tan ra, cho ít nước dashi vào, sau đó cho cà rốt, bí ngòi, thịt heo, ngò vào khuấy đều. Nếu bé hơn 1 tuổi thì có thêm nêm nếm ít gia vị. 

Sau đó dùng giấy bạc trùm chén lại để khi hấp nước không vào làm rỗ mặt trứng. 

Hấp chả trứng cho bé

Bắt nồi hấp lên bếp, khi nước sôi đặt chén hỗn hợp chả trứng cho bé vào xửng và hấp. Hấp khoảng 15-20 phút là chín mẹ có thể lấy ra cho bé thưởng thức.

Món này thích hợp cho những bé lười ăn rau.

CÁCH 3: LÀM CHẢ TRỨNG HẤP CHAY 

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu hũ trắng: 300gr
• Nấm mèo: 25gr đã ngâm nở
• Bún tàu: 50gr
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Bột năng: 25gr
• Bột mì: 15gr
• Các gia vị nêm nếm: 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1.5 muỗng cà phê đường, tiêu, muối, mì chính. 

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm mèo mọi người ngâm cho nở mềm, sau đó rửa sạch cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. 

Bún tàu mọi người ngâm cho nở, sau đó cắt khúc nhỏ. 

Làm hỗn chả trứng hấp chay

Đậu hũ mọi người cho ra tô, sau đó tán nhuyễn. Tiếp đến cho tiêu xay, muối, tiêu, mì chính, đường, hạt nêm, hành tím, nấm mèo, bún tàu, bột năng, bột mì vào và tiến hành trộn đều. Tiếp theo cho vào muỗng dầu điều tiến hành trộn đều để tạo màu vàng. Khi trộn hỗn hợp đã đều, tiến hành nhồi để hỗn hợp mịn dẻo quyện. 

Làm hỗn hợp quết lên mặt

Mọi người cho vào chén 25gr bột năng, 1,5 muỗng dầu điều, 25ml nước và tiến hành khuấy đều. Tiến hành khuấy đều và lọc qua rây. 

Hấp chả trứng chay

Mọi người lấy khuôn tròn hoặc chữ nhật tuỳ thích. Quết lớp dầu ăn vào trong lòng khuôn, sau đó cho hỗn hớp chả trứng chay vào tán đều ra và dùng vá ém xuống để chả chặt. 

Khi nồi nước sôi cho chả vào hấp. Hấp được khoảng 15 phút đổ hỗn hợp mặt đã làm lên trên và hấp thêm khoảng 25 phút nữa. 

Khi chả trứng hấp chay nguội, se mặt lại mọi người dùng dao mũi nhọn đi xung quanh viền, sau đó lấy ra khỏi khuôn. 

Chúc mọi người thực hiện thành công!

Chả cua mọi người có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn như nấu canh, nấu bún riêu cua,…nhiều người tò mò cách làm chả cua như thế nào? Thì trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt cua: 500gr

Gạch cua

Thịt xay: 300gr

Trứng gà: 6 quả

Dầu điều: 2 thìa canh

Ớt

Cà rốt

Hành tím

Hành lá

Cà rốt

Nấm mèo

=>Xem thêm: Cách làm chả gân

Lọc và nấu lấy thịt cua

Bạn lấy một cái nồi, cho vào 1,5 lít nước, sau đó cho thịt cua vào vào bóp cho tan ra. Sau đó bạn cho qua rây lọc để loại bỏ phần xương cua đi. Sau đó bạn cho thêm ít nước vào xương cua và lọc một lần nữa để lấy hết thịt. Sau đó bạn lọc lại phần nước thịt cua thu được để đảm bảo loại bỏ hết xương và cua không bị sạn

Đặt nồi nước lên bếp và nêm nếm gia vị cho vào 5 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm và khuấy, sau đó khuấy cho gia vị hoà tan. 

=>Xem thêm: Cách làm chả trứng hấp

Sau đó mọi người bắt lên bếp đun với lửa vừa. Khi thịt cua đóng bánh nổi trên mặt nước, mọi người dùng vá vớt ra cho vào tô, sau đó chắc hết nước đi.

=>Xem thêm: Cách làm chả lụa

Sơ chế nguyên liệu khác

Nấm mèo mọi người ngâm cho nở nềm, sau đó thái rồi băm nhỏ. 

Hành tím mọi người thái lát rồi băm nhỏ

Hành lá thái nhỏ

Cà rốt mọi người thái sợi rồi băm nhỏ

Trứng gà mọi người đập tách lòng đỏ, lòng trắng ra hai tô khác nhau. Tô Lòng đỏ cho vào 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê dầu điều và đánh đều. 

Tiến hành trộn chả cua

Cho thịt cua, thịt heo xay, cà rốt, hành lá, hành tím, nấm mèo, lòng trắng trứng vào chung một tô lớn và tiến hành trộn đều.

=>Xem thêm: Cách làm chả bò ngon tại nhà

Tiến hành hấp chả cua

Trộn xong mọi người cho hỗn hợp chả cua vào khuôn rồi cho vao nồi hấp cách thuỷ. 

Hấp khoảng 20 phút, mọi người cho hỗn hợp lòng đỏ trứng lên mặt, rồi hấp thêm khảng 10 -15 phút. 

Như vậy là mọi người có được chả cua đồng để thưởng thức.